Pièce montée et Gâteau de Mariage 

Qu'est-ce qu'une pièce montée Baptême

La pièce montée Baptême est un gâteau servi au cours de la réception de baptême comme un pièce montée pour mariage, au moment du dessert. Il s’agit de l’un des moments les plus attendus du Baptême. Cette pâtisserie de baptême grande taille présente bien souvent une forme architecturale pyramidale, la rendant à la fois majestueuse et impressionnante. Elle représente une véritable œuvre d’art tout droit issue de la créativité et du savoir-faire du pâtissier qui l'a réalisée. La pièce montée est constituée de choux fourrés de crème mousseline à la vanille qui ont ensuite été enrobés de caramel, et parsemés de nougatine. C’est d'ailleurs le caramel qui va permettre à la pièce montée de tenir. Il faut à tout prix éviter qu’il ne fonde, sans quoi, une catastrophe risquerait de se produire. Il est aussi possible d’obtenir une pièce faite de macarons avec des couleurs et des parfums différents. Au niveau de la forme, elle est variable. En principe, le gâteau du baptisé est dressé en pyramide. Mais il y a des parents qui demandent au pâtissier de réaliser des pièces-montées plus originales en forme de moto, de voilier ou encore de maison.

L’histoire et origine de la pièce montée

Les origines de la pièce montée remontent bien loin, à savoir durant l’Antiquité. À l’époque en Grèce, les invités devaient rompre de gros morceaux de pain sur la tête des nouveaux mariés. C’était un signe de bonheur et de fertilité. Au Moyen-âge, une évolution a été opérée. Le grand pain basique a été remplacé par des petits pains. Une compétition était alors organisée. Les convives devaient réaliser la plus haute tour en utilisant ces fameux petits pains. C’est de là qu’est née la pièce montée. Au fil du temps, celle-ci a été agrémentée de glaçage pour plus de goût. Une autre version de la pièce montée la plus célèbre est apparue au XIXème siècle, période durant laquelle le chef français Carême a réalisé une pyramide constituée de fruits et de caramel qu’il a baptisé le Croque-en-Bouche et qui était dédiée au Prince Berthier. D’ailleurs, aujourd’hui encore, certaines personnes continuent à nommer la pièce montée, le croquembouche.

Les pièces montées pour mariage Lyon

Les chefs pâtissiers avec qui nous travaillons revisitent la traditionnelle pièce montée pour mariage et proposent des créations qui surprendront vos convives. De la pièce montée de macarons à la pièce montée d'éclairs, pâtisserie signature de certains grand chef pâtissiers à Lyon, découvrez la collection de gâteaux de mariage originaux. Notre pâtissier propose aussi une Pièce d'entremets superposés et une Pièce montée Folie Entremets Concorde. Personnalisables, les pièces montées pour mariage Lyon feront forte impression !

Les pièces montées d'éclairs Lyon

Framboise, citron, caramel beurre salé, orange, café, chocolat... Sans oublier les parfums de saison : composez votre pièce montée d'éclairs sur mesure. Sous leur glaçage multicolore, ces mini-éclairs dissimulent une crème gourmande.

Les pièces montées de macarons Lyon

Aussi jolie à regarder que délicieuse, la pièce montée de macarons fait son petit effet ! Proposée à partir de 65 mini-macarons (jusqu'à 325), cette pyramide de macarons est personnalisable avec les parfums déclinés dans la collection de mini-macarons. Dissimulée sous deux coques aériennes, la crème onctueuse des macarons est riche en parfums.

Acheter un gâteau de mariage Lyon

Vous souhaitez que nous organisons votre mariage dans sa globalité alors acheter un gâteau de mariage chez Productions Rino Baldi ? Commandez via votre interlocuteur : en fonction de sa taille, votre gâteau de mariage original pourra être livré directement sur le lieu de mariage.

Tarifs d’une Pièce montée à Lyon, quel prix une pièce montée ?

A Lyon, la réalisation d’une telle œuvre d’art incombe à un pâtissier chevronné qui fera de son mieux pour épater les convives avec des réalisations originales, hors du commun. Il suffit de consulter le catalogue du professionnel ou de se documenter dans les magazines spécialisés pour trouver le type de gâteau désiré. Côté prix à Lyon, ils sont très variables. Il faut compter entre trois et quatre choux par personne pour un tarif oscillant entre 3 et 6 euros par invité. Si vous avez donc décidé d’inviter 100 personnes, il vous faudra dépenser entre 300 et 600 euros pour une pièce montée.